菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：本味咸鲜 工艺：拌
豆腐鸡丝的制作材料：
主料：鸡肉100克,豆腐(北)200克
辅料：莴笋200克
调料：大葱10克,酱油10克,香油20克,盐5克,白砂糖2克,味精2克,花椒粉2克,醋2克
豆腐鸡丝的特色：
莴笋脆爽，豆腐鲜香。
制作：
1.豆腐切成1厘米见方的丁，放入沸水锅中烫一下，捞出沥干水分；莴笋洗干净，切成1厘米见方的丁，用精盐拌腌片刻，挤去水分；鸡肉洗净入锅煮熟切成小方丁；大葱去根洗净切成葱花备用。
2.三丁一起放入盆内，加入花椒粉、酱油、白糖、醋（香醋）、味精、葱花和香油，拌匀后装入盘内即可。
豆腐鸡丝的制作要诀：
此菜中的主料豆腐若选用嫩豆腐菜的味道会更加鲜嫩清香。