菜系及功效：私家菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：生炒
豆干炒肉丝的制作材料：
主料：豆腐干250克,猪肉(瘦)200克
辅料：蒜黄100克
调料：花生油30克,香油15克,酱油20克,盐5克,味精5克,料酒15克,大葱10克,姜5克,淀粉(豌豆)3克
豆干炒肉丝的特色：
滑嫩鲜香。
制作：
1. 豆腐干顺长切成丝，用开水烫一下捞出控干水；
2. 猪肉切成丝，加入盐、料酒、湿淀粉调匀浆好；
3. 蒜黄择洗干净，切成4厘米长的段；
4. 葱、姜均切成末；
5. 取锅上火烧热，注入花生油；
6. 先下肉丝炒散，再下入豆干丝炒匀后下入葱、姜、料酒、盐（少许）、酱油、味精、蒜黄炒匀后淋入香油即可；
7. 蒜黄下锅后，不宜久炒。
豆干炒肉丝的制作要诀：
原料猪肉选择猪后腿肉更为合适。