炸熘虾丸

王朝百科·作者佚名  2010-05-25
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菜谱名称炸熘虾丸

烹制工艺主料:虾仁250克 猪肉(肥)150克。

辅料:鸡蛋200克 冬笋50克 口蘑50克 木耳(水发)50克。

调料:大葱25克 姜25克 淀粉(豌豆)30克 葱汁5克 姜汁15克 酱油20克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 植物油50克

烹制工艺1、虾仁剁成细泥,加肥肉末、葱姜汁、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉调匀成馅,放温油中炸熟,呈金黄色时捞出,放盘中。

2、木耳、笋片用沸水焯出。

3、滑勺内加植物油,放入葱姜末烹出香味,即加入笋片煸炒,随加清汤100克及酱油、盐、味精、木耳急火烧开,用水淀粉勾芡,淋明油浇在虾丸上即成。

菜品特色虾丸红亮,软嫩鲜香。

 
 
 
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