名称类别【物种名称】江珧蛤科
【中文俗名】江瑶
【拉丁学名】Pinnidae
【科属分类】贝类动物，软体动物门，双壳钢，贻贝目、江珧蛤科
外形特征
壳中型到大型。壳喙位於前端位置。壳薄。真珠层并未延伸到末端。绞齿缺乏。前闭壳肌痕小，位於前端，后闭壳肌大，位于中央。没有水管。用前端的足丝附著於底质，以后缘朝上的方式埋於底质。
江珧属于双壳贝,它的贝壳大而薄，前尖后广，呈楔形。表面具有放射肋，肋上有三角形略斜向后方的小棘。颜色淡褐到黑褐，幼时略透明。足丝发状，很发达。它以壳的尖端直立插入泥沙中生活，以足丝固着海底，成群聚集一起时，仿佛是海底的一片石林。它们一经定居以后，就终生不再移动了。
分布范围江珧主要分布在热带和亚热带沿海，我国以广东、福建沿海产量最多。日本、墨西哥、玻利维亚和印度洋沿海国家，人们都把它当作一种美味食品。
习性环境暖水性较强的种，垂直分布自潮间带低潮线附近至潮线下3．6m的浅水水域，营穴居生活。
食药价值江珧亦作“ 江鳐 ”，潮汕俗名：割猪刀、杀猪刀。亦作“江瑶”。一种海蚌。壳略呈三角形，表面苍黑色。生活于海边泥沙中。肉柱味鲜美，为海味珍品。 宋 苏轼 《四月十一日初食荔支》诗：“似开江鳐斫玉柱，更洗河豚烹腹腴。” 宋 刘子翚 《食蛎房》诗：“江瑶贵一柱，嗟岂栋梁质。” 明 李时珍 《本草纲目·介二·海月》：“《王氏宛委录》云：‘ 奉化县 四月南风起，江珧一上，可得数百。如蚌稍大，肉腥韧不堪。惟四肉柱长寸许，白如珂雪，以鸡汁瀹食肥美。过火则味尽也。’”
江珧以一些单细胞藻类和有机碎屑为主食，它的后闭壳肌很发达，约占体长1/3以上，又大又圆，肉嫩味美，营养丰富，它的干制品就是江珧柱。
