菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味 工艺:炖
冬菇牛腩煲的制作材料:
主料:牛腩(腰窝)320克
辅料:香菇(干)20克,木耳(水发)120克,枣(干)20克,黄花菜250克,洋葱(白皮)80克
调料:姜10克,老抽5克,味精2克,盐3克,白砂糖3克
制作:
1. 冬菇浸开,去蒂,先行蒸熟;
2. 牛腩切片,加味腌过;
3. 云耳(木耳)浸开,洗净;
4. 红枣去核,切小片;
5. 金针菜(黄花菜)剪去硬蒂候用,红葱头切碎;
6. 烧热瓦缸下油,爆过红葱头、姜、牛腩放入同爆,洒下烧酒,加入冬菇,金针,云耳,红枣同炒,倾下半碗清水,调适味,煮七八分钟便熟,下些粉芡,再加些熟油,原煲上席。