主料
对虾250克。
辅料
鸡蛋100克 香菇(鲜)50克 黄瓜100克 淀粉(玉米)35克。
调料
料酒8克 味精5克 盐10克 大葱15克 姜5克 猪油(炼制)50克
做法
1、将对虾表皮剥净,用刀将虾仁从中间片开,用少许盐腌过;
2、将黄瓜洗净适量切片;
3、冬菇洗净;
4、葱、姜去皮洗净切片;
5、鸡蛋打散,与干淀粉和在一起,调成蛋糊待用;
6、锅中放油烧热将虾肉放进蛋糊中,均匀地裹上蛋糊,依次下油锅炸熟捞出;
7、将炒锅留少许油,将葱、姜、黄瓜、冬菇一同下锅稍炒,烹入料酒,添汤,再把虾、精盐、味精下锅烧开,随即勾芡即可。