菜系及功效：私家菜 便秘食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：炸烧味 工艺：包卷炸
炸鸡柳腐皮卷的制作材料：
主料：油皮50克,鸡胸脯肉60克,猪肉(瘦)60克,绿豆芽60克
辅料：黄瓜20克,洋葱（白皮）20克
调料：大蒜（白皮）5克,盐2克,酱油3克,香油5克,胡椒粉1克,植物油50克,小麦面粉15克
炸鸡柳腐皮卷的特色：
焦香美味。
制作：
1.将豆腐皮剪成长方块，鸡里脊肉、瘦肉、黄瓜、洋葱冼净，切丝；大蒜去皮洗净拍碎捣成蒜茸。
2.烧热锅，爆香蒜茸，将鸡柳、瘦肉、豆芽、洋葱炒熟，再倒入黄瓜及调味料炒匀上碟，晾凉作馅料。
3.将每张豆腐皮抹上适量的馅料包成长方形，两头用面粉封口。
4.炒锅上火，倒油烧至九成热时，将豆腐皮卷逐个投放油锅，快速炸熟，沥干油，即可上桌供食。
炸鸡柳腐皮卷的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约300克。