烹制材料主料：对虾200克 猪肉(肥) 75克
辅料：油菜心100克 木耳(水发) 30克 香菜15克
调料：大葱15克 姜8克 料酒8克 鸡蛋清80克 淀粉(豌豆) 30克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 醋5克 香油5克
烹制工艺1、葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；取出大虾精肉，剁成细泥；加肥肉（剁成泥）、葱姜水、鸡蛋清、水淀粉适量及盐等调料 ，放搅拌器中搅拌均匀。油菜心用开水焯出。
2、勺中加清汤，左手握馅，右手用小汤匙柄将虾丸挤成橄榄形，入汤中氽熟，放入菜心、烫过的水发木耳，加盐、味精、胡椒粉、醋调味，淋香油，撒香菜末，盛入大汤罐中即成。
菜品特色虾丸洁白嫩滑，形如橄榄，汤汁鲜美又有酸辣香味。
