pepper oleoresin
由胡椒科植物胡椒(Piper nigrum L.)的干制浆果(黑胡椒、白胡椒)经有机溶剂、超临界流体等提取浸提所得。
为淡黄绿色至深绿色半固体。
具胡椒的特征香气和香味。
含5％～26％的挥发油(通常为20％～26％)和30％～55％的胡椒碱(piperine, 通常为40％～42％)。
直接代替胡椒用于食品。