菜谱名称茄汁虾球
烹制材料主料：南极虾、芦笋、姜、蛋清
调味料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄酱、番茄沙司
烹制工艺一、南极虾去皮，挑去沙线，用盐和料酒反复抓洗几次。
二、用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。
三、芦笋用开水焯熟，码盘备用。
四、锅内坐水，放入虾焯熟捞起。
五、锅内放油，下姜片煸出香味后，放入番茄酱、番茄沙司，炒出红油，放少许糖与鸡精调味后放入焯熟的虾炒匀起锅倒在芦笋上即成。
菜谱名称茄汁虾球
烹制材料主料：南极虾、芦笋、姜、蛋清
调味料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄酱、番茄沙司
烹制工艺一、南极虾去皮，挑去沙线，用盐和料酒反复抓洗几次。
二、用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。
三、芦笋用开水焯熟，码盘备用。
四、锅内坐水，放入虾焯熟捞起。
五、锅内放油，下姜片煸出香味后，放入番茄酱、番茄沙司，炒出红油，放少许糖与鸡精调味后放入焯熟的虾炒匀起锅倒在芦笋上即成。