一、概述除氧保鲜剂是一种利用的是铁和氧的化学反应，以水和盐作为触媒，在促进本身反应的同时，因利用的是活性化铁粉（还原铁粉），所以能强效地吸收食品包装袋中的氧气。脱氧剂无毒无味，脱氧彻底，绝氧所需的时间短,使各类食品不易发霉、生虫、蝎变、哈变、并同时保持食品的原有风味，新鲜度及营养成分不变。对贵重金属、仪器、仪表长期封存防锈防霉也有良好作用。
二、原理化学反应式：4Fe+3O2+6H2O=4Fe(OH)3
氧气脱氧剂启封后一接触氧气就开始反应，吸氧以使结构趋于稳定，另一方面对铁的氧化反应具有强力的催化作用，从而大大提升了除氧效力，可达到快速、有效的除氧效果。因此要求在启封后2小时内用完（否则会失效），时间越短损失越小，效果越好，已用过的不能重复使用。
脱氧剂严禁与有油、水之类直接贴放在一起以免油、水渗透，影响正常除氧工作。脱氧剂虽然无毒，但不能食用。
三、用途除氧保鲜剂应用领域十分广泛，主要适用于以下几类产品：
中秋月饼、蛋糕、馅饼等糕点类食品，以及各类油炸食品或富脂食品，能有效防止该类食品的霉变和油脂酸败，保持原有的色泽和风味。
瓜子、花生、核桃（仁）、开心果、松子、红枣、杏仁等干果类食品，能防止这些食品的油脂酸败、香气损失。
茶叶、红枣、烟草、中药材、干菜、粮食等，能防止该类食品的陈化、老化和虫蛀、霉变等。
腊肠、腊肉、火腿、肉松、牛肉干等肉制品，能防止这些食品的油脂酸败。
文物档案、皮革毛货的防霉、防虫，电子元器件、仪器仪表的除氧防锈封存。