灯影珊瑚片

王朝百科·作者佚名  2009-11-22
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灯影珊瑚片

原料: 原 料:

白萝卜400克,熟白芝麻25克,姜片5克,色拉油500克(耗约50克),精盐4克,味精1克,辣椒粉5克,麻油10克,白糖5克,酒酿汁10克,五香粉5克,花椒粉5克,干淀粉10克。

制法: (1)白萝卜洗净去蒂、皮,切成6厘米长、4厘米宽的薄片,放入碗中,用精盐腌渍2分钟。白芝麻洗净放入锅内,用小火炒熟。

(2)炒锅置中火上,加入色拉油烧至四成热,将腌渍好的萝卜片粘上干淀粉,投入油锅中炸成金黄色,捞出沥油待用。

(3)锅内留少许油,置中火上烧热,下姜片炸出香味后捞出,加入酒酿汁、五香粉、味精、白糖、辣椒粉、花椒粉,再放入炸好的萝卜片炒匀,装入盘内,淋入麻油,撒上熟芝麻拌匀冷却即成。

特点: 透明如纸,色泽红亮,香甜麻辣。

 
 
 
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