香椿芽是春季的时令木本菜，与豆腐拌合，别具特色。
英文名：Tofu with Chinese Toon
【主料】香椿100克，豆腐500克。
【辅料】精盐10克，香油少许。
【制法】将香椿择去根洗净，开水烫焖20分钟后，取妯切成碎末。豆腐切成樱桃大小的丁。然后把香椿、豆腐、精盐、香油拌在一起，拌匀后即成，食时盛入盘内，随意佐餐。
【特点】鲜香软嫩。
[注] 没有香油用热花椒油炝入拌好也行。
