银耳鹑蛋
一、原料：1. 主料：银耳12 克，鹑蛋10 个。2. 调料：冰糖。
二、制法：1. 水发银耳除去杂蒂，放入碗内加清水，上蒸笼蒸透。
2. 将鹑蛋放入冷水锅内煮开，捞出，放在冷水中，剥去外壳。
3. 用另一清洁小锅，加糖和清水，待烧开后放入备好的银耳、鹑蛋，撇去俘沫即成。
按：银耳是天然滋补之品，具有滋阴生津，益肺补肾，健脑强志的功用。
内含大量蛋白质，碳水化合物和多种微量元素。现代医学认为，银耳中含有
阻止血液中胆固醇沉积和凝结的物质，常食用可防止血管动脉硬化。而鹌鹑
蛋中含氨基酸种类齐全，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分。铁、
核黄素、维生素是理想的滋补食品，被人们公认为动物人参，其营养价值较
高，具补益气血、强身健脑、降脂降压的作用，两物相合配用，则使益气养
血、补肾强精、健脑强身的功效更好。对久病或体弱、贫血、心悸、失眠、
头晕目眩、神经衰弱、血管硬化以及妇、婴营养不良等病人均有补益作用。
可作为滋补食疗品常食用。
