菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 明目食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：汆
汆猪肝汤的制作材料：
主料：猪肝300克
辅料：菠菜150克,银耳(干)2克
调料：盐4克,味精2克,料酒10克,胡椒粉2克,香油2克
汆猪肝汤的特色：
汤清、鲜香。
制作：
1. 猪肝洗净，剔去肝头、筋膜，切成5厘米长、3厘米宽的薄片；
2. 白木耳去根蒂，撕成10瓣；
3. 锅放在火上，倒入清汤、白木耳烧开，放入猪肝片，开后撇去浮沫；
4. 放入精盐、味精、料酒、菠菜心，开后盛入碗中，滴上香油，撒上胡椒粉即成。