拌整脑
原料: 原 料：
猪脑2只，葱段2只，姜片20克，蒜泥15克，绍酒20克，酱油15克，麻油20克。
制法: （1）将整猪脑放清水中浸泡去血污，撕去脑膜血筋，洗净沥干。
（2）将猪脑放在盘中，加入葱段、姜片、绍酒，上笼蒸约20分钟后取出，拣去葱段、姜片，淋上麻油、酱油，放入蒜泥，拌匀即成。
特点: 色泽乳白，味道鲜香，绵软滑润。该品制作简便，对风眩脑鸣病人有辅助治疗作用。