一、准备材料
主料:羊肚菌 100克
辅料:鸡皮 75克 冬笋 25克
调料:鸡油 100克 料酒 10克 酱油 20克 味精 5克 淀粉(玉米) 40克 糖色 5克 大葱 25克 姜 15克 八角 5克 各适量
二、鸡皮烧羊肚菌的做法
1. 将羊肚菌清水洗洗，用温水泡透；
2. 羊肚菌择洗干净，去掉根把，片成两片，在开水中汤透；
3. 熟鸡皮片成片；
4. 冬笋片成片；
5. 坐勺上火，放底油烧热，投入大料、葱段、姜片炸出香味；
6. 烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；
7. 拣出佐料，放入鸡皮、羊肚菌、笋片，用文火焖透；
8. 再上旺火，撇去浮沫，调入味精、糖色，淋入水淀粉，淋入鸡油，颠翻过来，装盘即成。
