紫苏炒花甲

材料

花甲500克、紫苏50克、姜片15克、大蒜15克、豆豉10克、芫荽10克，盐、糖、米酒、花生油各适量。

做法

1、花甲放入装有铁器的水中，使其吐出泥沙和污物备用；

2、紫苏洗净切段备用；

3、芫荽洗净切碎备用；

4、开锅下油，爆香姜片、拍蒜和豆豉，下花甲大火翻炒，攒少许米酒，加入紫苏，以盐、糖调味，继续以大火翻炒至所有花甲都张开壳时，加入芫荽炒匀，便可上碟。

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