制作材料：主料：干豆腐250克
辅料：冬笋50克,香菇（干）25克,青蒜15克
调料：酱油25克,盐2克,白砂糖5克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,色拉油60克
特色：色泽红润，糯绵柔软，鲜香味美。
制作：1.将百叶洗净，用开水泡软，取出控水后平放在案板上，切成宽约2.5厘米的长条，然后结成百叶结；冬笋去皮洗净，切片；香菇泡发，洗净，也片成片；青蒜择洗干净切成末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克备用。
2.锅架火上，放油烧至六七成热，放入百叶结煸炒几下，随即放入酱油、精盐、白糖和鲜汤适量，烧开后，下冬笋片、香菇片，改用小火焖至百叶结上色入味，汤汁变浓时，加入味精拌匀，用湿淀粉勾薄芡，出锅装盘，撒上青蒜末即成。
口味：咸鲜味
工艺：红烧
菜系及功效：私家菜 学龄前儿童食谱 减肥菜谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱