材料
西洋参、石斛各10克（中药店有售），鹧鸪1只，猪肉200克，生姜3片。
烹制
鹧鸪可请售者宰净，“飞水”备用；各物分别洗净，一起与生姜放进炖盅内，加冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐。