菜谱名称鲜虾烩瓜茸
烹制材料主料：虾仁100克 冬瓜1000克。
辅料：鸡蛋清30克 淀粉(蚕豆)10克。
调料：苏打粉1克 姜5克 盐5克 味精3克 植物油40克。
烹制工艺1、将虾仁加入鸡蛋清5克，精盐、味精各少许，小苏打、干淀粉拌匀，放入冰箱腌2小时取出；
2、冬瓜削皮、去瓤，洗净后磨成泥，放入炖盅内；
3、冬瓜泥内加姜、精盐、味精和油，入蒸笼用中火蒸约20分钟至熟，取出去掉姜片；
4、中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁泡油半分钟，用笊篱捞起；
5、余油倒出，炒锅放回炉上，烹黄酒，加开水600毫升、虾仁、瓜泥、胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡；
6、然后将搅匀的鸡蛋清徐徐倒入，淋油推匀便可。
菜品特色软滑的瓜糜夹有鲜爽的虾仁，清淡可口。
