创始人“李先生”的创始人—李北祺先生
李北祺先生，字华康，1932年9月15日出生于重庆市铜梁县桐梓园。14岁起当学兵，学习机械和航空。1949年，迁至台湾，在台湾大学学习英语，后又在马利兰商学院学习商科。1970年移居美国。
李北祺先生一生热爱餐饮艺术。
他在洛杉矶成立的“中国烹饪艺术公司”，先后向数以千计的美国家庭传授中餐厨艺，致力于向美国人推广中国美食艺术。尤其是他将中国的牛肉面进行精心改良，并在其经营的“南北和”中全力推出，受到食客的特别喜爱，常常排队候餐，让充满中华美食色彩的牛肉面在遥远的西方生根开花，因而获得了《洛杉矶时报》四颗金星的热情赞扬，这是当时中式餐馆获得的最高评价。
因此，李北祺先生被美国南加州餐饮同业会誉为“牛肉面大王”。
发展历程1972年起，李北祺先生便以“牛肉面大王”为号，在洛杉矶先后开办了7家牛肉面专营店。
1975年，鉴于对餐饮业的卓越贡献，李北祺先生被美国餐饮专家联合会吸纳为资深会员。
1985年，李北祺先生怀着一腔报国热情回到祖国，立志将中西融合并在美国取得了成果的牛肉面项目，在中国大陆发扬光大。
1987年，李北祺先生在北京东四创办了中国大陆第一家“美国加州牛肉面大王”餐厅。
1989年，李北祺先生卖掉了在美国的所有“牛肉面大王”餐厅，把全部精力都投入到中国。
1990年后，李北祺先生的连锁餐厅如雨后春笋般在长江以北的中华大地上蓬勃发展。从此，
“美国加州牛肉面大王”成为中国餐饮业一道亮丽的风景。
2008年1月27日，李北祺先生在北京病逝，走完了他充满艰辛而又传奇的一生。
他是我们事业的缔造者，他执著奋斗的精神，激励着我们不断前进。
文化一、“李先生”的愿景：
向全国进军，占领每一座城市，创办最优秀的牛肉面餐厅。
二、“李先生”的工作作风：
雷厉风行，当日事毕。
三、“李先生”的精神：
艰苦奋斗、勤思敬业、注重细节、追求完美。
四、“李先生”的行为准则：
目标统一、品牌统一、标准统一、行动统一
目标统一：公司上下必须全心全意，朝共同的目标努力前进。
品牌统一：公司上下从每一个思想理念到每一个行动细节，
都要体现统一的品牌观念和统一的品牌行为准则。
标准统一：公司上下必须严格执行各项统一的标准。
行动统一：上下统一，行动一致。
五、“李先生”纪念日
1972年9月15日，李北祺先生在美国创立了第一家加州牛肉面餐厅，
因而公司将9月15日确定为“李先生纪念日”，
全公司每年在这一天举行各类庆祝活动。
美食阿娟凉采用优质天然高筋粉压制而成，配上特定的十多种调料制作而成。其面条筋道滑爽。具有麻、辣、鲜、
香，回味甜、微酸的味感。是一道夏季休闲面食。松花皮蛋豆腐选用优质的盒豆腐为原料，配上特定的松花蛋，浇上秘制的调料而成。具有咸、鲜味感。是一道营养及健康上佳凉菜。麻辣黄瓜采用优质新鲜嫩黄瓜为原料，配以蒜泥、辣酱等调料制作而成。口感脆嫩，具有咸、鲜、微麻辣的味感。邱君扣肉套餐精选特级五花肉，精选东北五常大米为原料，辅以特制的芽菜和调料。按特定的煮，炸，蒸的加工流程制
作而成，其扣肉酱红色、咸、鲜、香、口感滋润；米饭有浓郁的饭香味，小菜选用优质菜心为原料，经传统 的工序制作而成，色泽新鲜、清香可口；蔬菜单汤，原汁原味、清香爽口。红烧猪肉饭选用精选的排酸精五花肉为原料，按特定工序加工制作而成。其肉色泽红亮、肥而不腻。其汤汁咸、鲜、香可口。具有咸鲜香味感。
更名公告鉴于我公司长期使用的“美国加州牛肉面大王”商号，不是注册商标，只能依据《反不正当竞争法》中的
知名商品特有名称保护条款进行保护，力度甚弱，导致市场上出现了大量仿冒店，严重影响了品牌的信誉。为了规范管理和长远发展，决定将与我公司签订《商标使用许可合同》的餐厅牌匾，更换为公司注册的“ 李先生”商标 和李北祺先生人头像商标。
针对与此有关的情况，声明如下：
一、“美国加州牛肉面大王”是美籍华人、原美国加州烹饪公司董事长 李北祺先生，于上世纪七十年代初在美国洛杉矶创办的快餐项目，也是 李北祺先生在美国使用的商号。 李北祺先生是“美国加州牛肉面大王”创始人。
二、北京 李先生加州牛肉面大王有限公司在中华人民共和国商标局注册有第1079689号“ 李先生”文字
商标；第1079700号 李北祺先生人头像图形商标；第1129756号“Mr.Lee”文字商标等系列商标。
三、北京 李先生加州牛肉面大王有限公司决定，凡是与本公司签订《商标使用许可合同》的快餐企业，其营业场所的牌匾使用“ 李先生”文字商标 和李北祺先生人头像图形商标。
四、北京 李先生加州牛肉面大王有限公司改变牌匾上所使用文字的上述决定，完全是基于自身经营和发展的考虑，具体有三点：1、在牌匾上使用本公司的注册商标，在法律上更加规范；2、让广大消费者更容易识别；3、可以和社会上仿冒我公司牌匾的企业和个人划清界线，让仿冒者难于再进行仿冒。
五、北京 李先生加州牛肉面大王有限公司改变牌匾上所使用文字的上述决定，与社会上其它任何公司无关。目前，我公司与社会上的任何公司和个人之间，都不存在关于“美国加州牛肉面大王”的权属纠纷和诉讼。
六、我公司可以负责任的告知社会公众，目前没有任何公司和个人对“美国加州牛肉面大王”的文字具有商标权和专利权。
七、今后凡在牌匾上使用“美国加州牛肉面大王”文字的餐馆、快餐馆，均与北京 李先生加州牛肉面大王有限公司没有任何法律关系。
八、对擅自使用我公司上述所列注册商标的，我公司将依法追究其法律责任。