菜系及功效：幼儿菜谱 益智补脑食谱 清热去火食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒
皮蛋炒肉松的制作材料：
主料：猪肉(瘦)100克,松花蛋（鸭蛋）100克,四季豆70克,辣椒(红,尖)30克
调料：大蒜（白皮）8克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉2克,香油5克,白砂糖5克
制作：
1. 皮蛋（松花蛋）去壳洗净，切成粗粒，四季豆洗净切粒，红椒半只切细粒，蒜瓣剁碎。
2. 瘦肉剁碎放入腌料拌匀，用少许油将青豆角炒熟盛起，待用。
3. 爆香蒜茸，放下肉松炒散至熟，放下青豆角粒，皮蛋粒，红椒丝及调料，拌炒均匀即可上碟供食。