蜜汁茄盒

王朝百科·作者佚名  2010-06-05
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菜系及功效:家常菜谱 幼儿菜谱 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱

口味:甜味 工艺:蜜汁

蜜汁茄盒的制作材料:

主料:茄子(紫皮,长)300克

辅料:虾米150克,西兰花75克,面包屑100克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)30克,枸杞子15克

调料:料酒10克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,盐2克,花椒2克,番茄酱20克,蜂蜜30克,植物油100克

蜜汁茄盒的特色:

色形美观,诱人食欲。

制作:

1. 将长茄子去皮,斜切成夹刀片;

2. 虾米肉茸内加料酒、葱蒜末、精盐、花椒油调匀,夹在茄夹内;

3. 将鸡蛋、淀粉25克调成糊;

4. 茄夹沾匀蛋糊,再沾匀面包渣,下入五成热油内炸透捞出;

5. 将茄夹摆入盘内;

6. 将番茄酱、蜂蜜加适量水勺内炒开;

7. 勾薄芡,浇在盒上,围上盐水西兰花,点缀鲜枸杞子即成。

蜜汁茄盒的制作要诀:

1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。

2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。

 
 
 
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