熘虾段

王朝百科·作者佚名  2010-06-06
窄屏简体版  字體: |||超大  

烹制材料主料:对虾400克。

辅料:冬笋15克 豌豆15克。

调料:黄酒15克 鸡蛋清50克 醋15克 白砂糖15克 淀粉(豌豆)75克 盐3克 味精2克 大葱3克 姜3克 大蒜(白皮)2克。

烹制工艺1、把对虾皮壳和背部沙线除净,根据虾身大小,切成两段或三段,然后用蛋清和淀粉糊浆好。

2、用绍酒、白糖、盐、味精、醋等调料兑好汁卤。

3、大葱洗净切段。

4、姜、冬笋洗净切片备用。

5、大勺放猪油,烧至五成热时,把对虾放入炸一下,见表皮略硬时捞出,待油回复至六成热时,净虾再度下勺,炸至酥脆倒入漏勺。

6、勺内留少许底油,下葱、姜、蒜、冬笋片、豌豆,放虾段,用兑好的汁卤,泼流下勺,颠几下,加明油出勺。

 
 
 
免责声明:本文为网络用户发布,其观点仅代表作者个人观点,与本站无关,本站仅提供信息存储服务。文中陈述内容未经本站证实,其真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。
 
 
© 2005- 王朝網路 版權所有 導航