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软炸虾段

王朝百科·作者佚名  2010-06-06
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菜谱名称软炸虾段

烹制材料主料：对虾200克。

辅料：植物油100克 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)70克 味精1克 盐5克 料酒5克 椒盐5克。

烹制工艺1、将对虾处理干净改成3厘米长的段，加精盐、味精、料酒腌一下，用蛋清、干淀粉和成软糊，把虾段放入抓匀。

2、勺内放油烧至四成热时，把虾段依次放入炸至呈浅黄色倒出控渍，装入盘中，撒上椒盐即成。

菜品特色软嫩干香，风味别具。

 
 
 
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