菜系及功效：便秘食谱 咳喘食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱
口味：酸味 工艺：炖
火腿冬笋鳝鱼汤的制作材料：
主料：鳝鱼200克,火腿50克,鸡胸脯肉50克,冬笋50克,香菜15克
调料：盐10克,醋20克,胡椒粉1克,芡粉75克,香油50克
制作：
1. 鳝鱼肉洗净切成丝、火腿、冬笋、鸡肉分别切成丝，香菜切成细末。
2. 锅中放清汤、料酒、鳝鱼丝、火腿丝、冬笋丝、鸡丝、盐，用大火煮沸，转用小火煮一下，用芡勾成薄芡，淋上香油，盛入汤碗内，撒上胡椒粉，浇点醋，最后中间放芫荽即成。
小帖士-健康提示：
此汤营养丰富，具有调和脾胃的功效。
小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。