菜谱名称盐水大虾
烹制材料对虾800克 料酒10克 盐12克 大葱10克 姜8克 花椒2克。
烹制工艺1、将对虾洗净,剪去须,尾,去掉头部沙包;
2、再从脊背剪开,挑去沙线,待用;
3、煮锅加入清水1000克,放入葱、姜、花椒、料酒、盐,旺火煮沸;
4、撇浮沫,下入对虾煮熟;
5、然后将对虾捞出,晾凉,煮虾的水沉淀;
6、将清澈的汤撇出放小盆内,冷却;
7、将对虾用原汤泡上浸入味;
8、食用时,可将对虾改刀,码放整齐置于平盘内,再淋上少许原汤即可。
菜品特色清淡鲜美,虾味浓郁。
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菜谱名称盐水大虾
烹制材料对虾800克 料酒10克 盐12克 大葱10克 姜8克 花椒2克。
烹制工艺1、将对虾洗净,剪去须,尾,去掉头部沙包;
2、再从脊背剪开,挑去沙线,待用;
3、煮锅加入清水1000克,放入葱、姜、花椒、料酒、盐,旺火煮沸;
4、撇浮沫,下入对虾煮熟;
5、然后将对虾捞出,晾凉,煮虾的水沉淀;
6、将清澈的汤撇出放小盆内,冷却;
7、将对虾用原汤泡上浸入味;
8、食用时,可将对虾改刀,码放整齐置于平盘内,再淋上少许原汤即可。
菜品特色清淡鲜美,虾味浓郁。