材料主料：对虾300克。
辅料：淀粉(玉米)75克 冬笋25克。
调料：料酒10克 酱油20克 醋5克 大葱10克 姜5克 香油25克 味精1克 花生油100克。
做法1、把对虾洗净，去头、须、甲；
2、用刀从脊背处划开，抽出沙线，再洗一次，剁成寸段；
3、冬笋切成片；
4、将料酒、酱油、味精、淀粉、葱米、姜米、冬笋片、白汤少许放一碗内，调成芡汁；
5、炒勺上火，倒入花生油，烧至七八成热时将虾段拌匀湿淀粉；
6、放入油内炸透，呈金黄色，倒出沥油；
7、再将虾段回勺上火，用醋烹一下；
8、随即倒入配好的芡汁，颠翻均匀，淋入香油，装盘即可。