作法:
1.先切开鱼肚，去鳃洗净备用。
2.用盐酒腌渍吴郭鱼约10分钟。
3.将已用开水泡开之香片，置于鱼肚中并于蒸盘周围摆放少许香片及在鱼身淋上少许沙拉油，再加以蒸熟。
4.将姜末、葱屑及辣椒用油爆香后，置于鱼身上以增加其鲜明度。