铜陵烧饼

铜陵烧饼

铜陵烧饼别名“太平街烧饼”外表黄中微带焦色，闻一闻面香扑鼻，咬一口又酥又脆，无论是色、香、味都堪称上乘。铜陵太平街上

的人大多都懂得做烧饼，学的都是祖辈相传的正宗手艺，在上个世纪三四十年代，太平街的烧饼装满铁箱，一箱箱运往芜湖和上海等

地。太平街的烧饼做得好，关键在于两点，一是要推好酥，二是要烧好火。酥是一种黄色的糊状体，是做烧饼的主要原料，推酥一定

要靠手工推，细工慢活。烧火一定要用柴或木炭，不可用煤或液化气。而且，当天做的烧饼不好吃，必须在晚上回炉，也就是用文火

将水份焙干，所以烧饼艺人夜里是一定要起床的，要给烧饼翻个。那吃的铜陵烧饼喝早茶的场景让人回味无穷。