β-淀粉样蛋白，39-43个氨基酸组成。是大脑皮质老年斑的主要成分。可溶性二聚体可以有效削弱突触结构和功能。这种二聚体是最小的突触毒性物质，是引起阿尔茨海默病的重要物质。
APP序列断裂形成的Aβ是一种未确定功能的跨膜糖蛋白。APP可以被α-，β-γ-蛋白酶分解；Aβ被β-蛋白酶和γ-蛋白酶的连续作用分解产生。γ蛋白酶产生Aβ的C端，切断在APP跨膜区然后可以产生大量39-43个氨基酸的残基亚型。最常见的残基亚型是Aβ40和Aβ42.较短的一条是典型的APP在内质网被切断所形成的，而较长的一条是在跨高尔基网络内形成的。
两者之中，Aβ40更为常见，但是Aβ42更原纤维产生因此与病情有关。早发阿尔茨海默病被记录到Aβ42增加，这与APP的变化有关。因此一种治疗阿尔茨海默病的方法包括调节β-蛋白酶和γ蛋白酶的活性使得主要产生Aβ40.
