菜谱名称酸菜烧血旺
美食简介酸菜是四川特有的泡菜，是将青菜晾干后长期浸泡在泡菜水中而成，有特殊的酸味，用酸菜烧出的血旺，咸鲜带酸，非常开胃，是一道营养的减肥清脂菜。
烹制材料血豆腐（猪血、鸭血均可）400克、酸菜（做酸菜鱼那种）200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙（45ml）、肉汤（或者清水）
烹制方法1、将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。
2、将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸。
3、炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香。
4、放入酸菜炒香。
5、加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开。
6、将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干。
7、加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。
厨师贴士1、要用水将血旺汆透。一来是杀菌，二来是去除异味。
2、一定要用姜、葱、辣椒等味道比较浓烈的佐料将其腥味去掉。
3、在购买猪血等动物血时，一定注意要购买卫生、新鲜的。
