菜系及功效：家常菜谱 糖尿病食谱
口味：微辣 工艺：炸
南瓜豆皮卷的制作材料：
主料：油皮200克,南瓜500克,辣椒(红,尖,干)15克,番茄50克
调料：花生油50克,盐5克,味精2克,淀粉(玉米)20克,小麦面粉50克,香油15克
制作：
1. 将番茄去籽，去瓤，切片，均匀地摆入盘的周围；
2. 红椒去蒂去籽，切成米粒状，用面粉和湿淀粉调成面粉糊，待用；
3. 将南瓜取瓤，切块，上锅蒸熟，挤干水分，碾成泥，加精盐、味精、香油、红椒米、面粉和湿淀粉调成糊；
4. 将豆腐皮（油皮）铺在砧板上，抹上面粉糊，将南瓜糊铺在豆皮上，再将豆皮卷成筒，用面粉糊将接口粘住；
5. 炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成热，下入豆腐皮卷，炸呈金黄色捞出，斜切成1厘米厚的段摆入盘中成花瓣形即成。