定祥，以古时建有一“丁香”庙得名，后逐渐演变为定襄以至定祥。
定祥乡地处合水县城西华池西北面，辖5个行政村，6130人。面积41.30平方公里，耕地1.65万亩。地形山川原并有，种植业以小麦、玉米、糜谷、油料为主；支柱产业有苹果、黄花菜、烤烟；养殖业主要有猪、羊。农业、乡政企业、手工业等生产总产值1010万元。该乡果园管理水平和黄花栽植规模、质量在全县名列前茅。
举世闻名的黄河剑齿象化石发掘于田瑶行政村穆旗自然村，是世界上个体最大、保存最完整的象化石，属第四纪更新早期，距今约250万年，现陈列在北京自然博物馆，曾东渡日本展出。