炸地瓜丸子,属于一种甜食。
主要原料为红瓤地瓜。
取地瓜2、3块,把地瓜洗净,蒸熟,去皮。在地瓜内加入适量红糖,然后搓不地瓜泥。把手上沾少许油,以防止贴粘,像汆肉丸子一样,取一小部分,在手中团成球状。然后就可以下锅了,油温不宜太高。炸至外表发红即可。