萍蓬根炖鸡
一、原料：
1. 主料：萍蓬草根茎500 克，母鸡1 只。
2. 调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。
二、制法：
1. 将萍蓬草根茎去杂洗净。鸡宰杀，去毛、内脏，洗净后入沸水锅内焯
一下，捞出洗净血污。
2. 锅内放适量清水和光鸡，烧沸后撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、
白糖、葱、姜，改为小火炖至鸡肉熟，加入萍蓬草根茎炖至熟而入味，出锅
即成。
按：此菜由补虚、健胃、调经的萍蓬草根与温中益气、补髓添精的鸡肉
相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。具
有温中健胃、补髓添精的功效。适用于虚劳瘦弱、食欲不振、消化不良、消
渴、水肿、月经不调、小便频数等病症。