鱼汤豆苗浸鱼片

菜谱名称鱼汤豆苗浸鱼片

烹制材料主料：桂鱼

辅料：豆苗

调料：盐、味精、胡椒粉、白糖

烹制方法1、将桂鱼肉取出，鱼骨切块，锅中加少许油，下入鱼骨、鱼头略煎，冲入适量开水加入姜块、西红柿块，大火烧开后转小火煮20分钟；

2、将鱼肉切成鱼片，加盐、味精、白糖、胡椒粉、淀粉拌匀腌制，锅中加少许油，下入盐爆锅后放豆苗，淋少许白酒炒熟放入碗中垫底；

3、将煮过的鱼骨捞出留鱼汤上锅烧开，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，放入鱼片沸腾后立刻关火，将鱼肉浸熟，出锅浇入豆苗中即可。

菜品特点汤味醇厚，鲜嫩适口。[1]

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