菜谱名称小笼梅菜圆
烹制材料主料：梅干菜。
辅料：肉茸、马蹄粒、粽叶。
调料：精盐、味精、蛋清、葱、姜、蒜、凌粉、淀粉、葱姜汁。
烹制工艺1、梅干菜洗净，挤干，切碎。
2、肉茸、马蹄粒加入调料打成馅，做成小肉丸沾上碎梅干菜。放入垫好粽叶的小笼内，上蒸箱蒸熟，淋上明茨即可。
厨师贴士梅干菜要反复清洗干净，不能夹带杂质，否则口味全无。