菜谱名称辣子鱼条
烹制材料主料：鲫鱼500克
辅料：辣椒（红，尖）40克
调料：料酒35克，盐15克，味精10克，酱油25克，白砂糖15克，大蒜（白皮）20克，姜20克，辣椒油15克，香油5克，花生油10克
烹制方法1、大蒜去皮捣成蒜泥；姜洗净去皮切成丝备用；净鱼肉切成5厘米长、0.5厘米粗的条，用黄酒、精盐抓腌片刻，放入油锅内炸成金黄色捞出，小辣椒洗干净，放入油锅炸一下捞出沥油。
2、原锅留少许底油，放入蒜泥、姜丝煸香，烹入黄酒、精盐、白糖、酱油倒入鱼条、小辣椒及少许清水，烧煮至汁浓时下味精调翻匀收汁，淋上香油、红油出锅，晾凉后装盆即可。
菜品特色醇香浓厚，鲜辣味美。
制作要诀调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
并配带辣子鱼的制作视频，在扩展阅读资料里，欢迎查看。
