菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱
口味：豆豉味 工艺：炒
蚝油毛豆苦瓜的制作材料：
主料：苦瓜200克
辅料：毛豆50克,香菇（鲜）20克,辣椒(红,尖,干)10克
调料：豆豉15克,蚝油10克,盐3克,植物油20克
制作：
1. 将苦瓜切开，去瓤洗净切块；
2. 香菇洗净切块；
3. 毛豆粒洗净；
4. 辣椒去蒂、籽洗净切段；
5. 炒锅注油烧至六成热，放入苦瓜略炸，捞出控油备用；
6. 炒锅注油烧热，下入辣椒段、豆豉炒香，放入香菇块、苦瓜块、毛豆粒煸炒，加入蚝油、精盐炒匀即可。