菜系及功效：私家菜 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱
口味：椒麻味 工艺：炝
椒油苦瓜的制作材料：
主料：苦瓜300克
调料：植物油40克,花椒3克,大葱5克,盐2克,白砂糖5克,味精1克,辣椒油5克
椒油苦瓜的特色：
苦瓜脆嫩，香辣微麻适口。
制作：
1. 将苦瓜剖开除去瓤和籽，洗净，斜切成丝；
2. 放沸水中焯一下，捞出沥水；
3. 葱白洗净，剖开，斜切成丝；
4. 炒锅置大火上，倒入油，待油热后，倒入苦瓜丝略炒；
5. 加精盐、白糖炒，炒熟盛入盘内；
6. 炒锅内另放香油，油热后，投入花椒粒，用小火炸出香味后捞去花椒不用；
7. 加入葱白辣油，浇在盘中苦瓜丝上，撒上味精，拌匀后即可上桌供食。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。