菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 延缓衰老食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱
口味：清苦味 工艺：原炖
凉瓜田鸡煲的制作材料：
主料：苦瓜560克,田鸡500克
调料：姜10克,大蒜（白皮）10克,豆豉10克,酱油7克,料酒5克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)8克,香油2克,盐2克,味精1克
制作：
1.凉瓜洗净去瓤，切成排骨件，出水，备用；田鸡剖好斩件，加调味料（酱油5克、料酒5克、胡椒粉1克、淀粉3克、香油2克）捞过；姜洗净切成米粒状；蒜去皮洗净捣成蒜茸备用。
2.烧红锅，下油，爆香姜米、蒜茸、豆豉，下田鸡略爆，再下凉瓜，一碗清水及芡汁（淀粉5克、盐2克、味精1克、酱油2克）料，改用瓦煲盛好，中小火焖约15分钟，原煲上桌。
凉瓜田鸡煲的制作要诀：
苦瓜又称凉瓜。