南京的五金工业历史悠久，“五金”是指对金银铜铁锡的加工制作，其中铁器制作占主流。上古时铁器多用于兵器，铁器进入百姓生活始于汉代，盛于明代，近代尤以“柏二房”名刀而名扬天下
柏二房，原名柏云开，因在兄弟中排行老二，故以“二房”为号。清乾隆五年(1740)，柏在信府河开办铁器店，专做各种刀具。清道光二十二年(1843)，英军入侵，清政府在江阴修建炮台1 5座，“柏二房”第五代店主柏万顺承接了炮台驻军战刀制造任务，因战刀质量优异，获得官府嘉奖，“柏二房”因此出名。“柏二房”生产的刀，分为战刀、民用刀和竹木器用刀3类，其中品种最多、批量最大的是民用菜刀。其刀刃铁中夹钢，具有内刚外柔，切软锋利，剁硬不卷不爆，刀口分三段淬火，硬度适中，刀尖宜削，中部宜切，后部宜剁的特点，曾有“切玉断金”的美誉。抗日战争时期，“柏二房”战刀被用来杀“鬼子”，称为“鬼头刀”。日军侵占南京时期，铁器店被日军烧毁。后“柏二房”迁址彩霞街25号开店，继续制作刀具。50年代“柏二房”在信府河原址建房重新开业，取名柏二房菜刀社，恢复名牌产品生产。时任江苏省省长惠浴宇题词赞曰“老龙归旧窝”。1970年与锋锐剪刀社合并，更名南京刀具厂，生产“南京”牌菜刀和剪刀，“柏二房”名称从此消失。
