菜系及功效：家常菜谱 清热去火食谱 糖尿病食谱
口味：香辣 工艺：拌
拌辣椒油小菜的制作材料：
主料：大豆100克
辅料：圆白菜50克,黄瓜50克,腌雪里蕻50克
调料：盐5克,味精2克,醋5克,大葱10克,辣椒油35克
制作：
1. 把黄瓜洗净，切成条或丝、片，用盐腌10分钟；
2. 黄瓜挤去水分，加味精、醋、辣椒拌匀，即成为红油瓜菜；
3. 把黄豆泡开，用开水煮透，捞出；
4. 黄豆加精盐、味精、辣椒油，拌匀，即为红油黄豆；
5. 把大头菜洗净，切丝，用盐腌渍一会；
6. 大头菜放入清水中洗净，捞出，挤去水分；
7. 大头菜内加精盐、味精、辣椒油，拌匀，即为红油甘蓝；
8. 咸雪里蕻用水浸泡1小时，洗净，切丁；
9. 雪里蕻加葱花、味精、辣椒油，拌匀，即为辣雪里蕻。