菜系及功效：川菜 解酒食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
清水菜头的制作材料：
主料：芥菜头400克
调料：味精1克,盐5克,胡椒2克
制作：
1. 将菜头去皮洗净，改成2.5厘米正方块待用；
2. 烧高级清汤，下菜头煮熟并加入味精、盐、胡椒粉即成。
清水菜头的制作要诀：
1. 在煮菜头时，应在高汤烧沸时入锅，这样才能保证菜头的色泽；
2. 煮菜头时煮熟即可，不有久煮，久煮易烂；
3. 本品需高级清汤适量。
小帖士-健康提示：
1. 菜头含有碳水化合物、磷、维生素B1、维生素B2；
2. 高汤富含蛋白质、氨基酸；
3. 本汤最宜酒后清口，为男女老少所好；
4. 于高血压、冠心病、糖尿病、肥胖者是良好羹汤。