苎叶馃

苎叶馃苎叶馃

徽州风味小吃。徽州有一种叫苎麻的野生植物，它的叶含有蛋白质、胡萝卜素、糖类和脂肪等成分，有解毒、消炎、去热等功效。徽州山区每年立夏时节，当地人便采苎麻叶做饼食用，有“立夏吃苎馃，热天不中暑”之说。后来饮食业把这种民间小吃的制作方法加以改进，作为经营品种。

将嫩苎叶烫后剁成泥，掺和在烫过的糯米粉中，揉匀以后再配以豆沙或果仁、芝麻糖馅心，放进带有花纹的模具后制成饼倒出，入蒸笼蒸熟。

苎叶馃色绿如翡翠，清香甜美，软和细腻。