菜谱名称松子蛋菇汤
烹制材料主料：鸭蛋600克，猪小肠200克，鱿鱼（鲜）200克
辅料：猪肉（瘦）50克，香菇（鲜）15克
调料：鸡油3克，味精2克，胡椒粉1克，小葱4克，盐6克
烹制方法1、将7 个鸭蛋磕开，蛋清、蛋黄各盛一碗，分别搅打均匀；
2、再把另外的3个鸭蛋磕入一只碗，搅打均匀；
3、用清水500毫升，加入精盐5 克，味精少许搅匀，分别倒入三只蛋碗中；
4、把猪小肠洗净，检查有无破洞，再把三碗蛋液分别倒入肠衣内，扎好口，放入八成热水中煮熟捞起晾凉；
5、把蛋清、蛋黄肠切成6 厘米厚二连片；
6、全蛋肠切成4.5 厘米长的段，中间剖开，刻上十字花刀；
7、将蛋清肠、蛋黄肠、全蛋肠均放入冷水锅中，中火煮，使其翻开花，成鲜蘑菇状，捞起放在瓷盆内；
8、将猪瘦肉洗净，切成小薄片；
9、香菇去蒂，洗净，切成小薄片；
10、鱿鱼洗净，也切成小薄片；
11、葱去根须，洗净，切小段；
12、炒锅置旺火上，加入汤烧沸，将猪肉、香菇、鱿鱼片，下锅氽熟，放精盐、胡椒粉、葱花、味精调好味，起锅，倒入盛蛋菇的瓷盆内，淋上鸡油即成。
菜品特色此菜造型美观，颜色多样，蛋嫩、汤鲜。
制作要诀1、蛋清液加水125毫升，蛋黄加水225毫升，全蛋加水150毫升；
2、煮肠时，水温保持八九成热，水开肠衣易胀破。