刹嘎当

刹嘎当，是布朗语，可汉译为螃蟹剁生。这道布朗族风味菜肴，以螃蟹为主要原料，配以野花椒、辣椒、姜、蒜、芫荽、炒熟的南瓜籽、炒糯米面等佐料烹制。螃蟹捕来以后，略加清洗，带壳烧熟后，揭去蟹壳，剔除内脏，用蟹肉、蟹腿剁成肉泥；南瓜籽炒熟舂粉，辣椒烤糊研末，野花椒烘烤后舂细，其余佐料洗尽切细。

主料、配料经初步加工以后，互相掺合，加食盐、味精调匀，用糯米饭团蘸食或用萝卜、黄瓜、莲花白等生食蔬菜蘸食。蟹肉剁生，香、鲜、甜、辣俱全，吃后回味无穷。

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