原 料小黄瓜5000克，盐750克，酱油1000克，凉开水1500克，五香粉50克。
制法将小黄瓜洗净晾干，同盐、五香粉、酱油拌匀，倒入有凉开水的坛内，密封半个月即可食用。
特点香味纯正，爽脆可口。可用于炸酱面的制作。
制作要领（1）可用泡菜坛制作。
（2）若黄瓜过大，可切成8厘米长、2厘米宽、1.5厘米厚的长条状。
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酱瓜
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